ΤΡΟΦΙΚΗ ...ΠΡΕΖΑ

•Xάμπουργκερ σπέσιαλ
(2 μπιφτέκια, τυρί, μπέικον, κρεμμύδι, κέτσαπ)
Θερμίδες: 690
Λιπαρά: 40 γρ.
•Kοτόπουλο πανέ (150 γρ.) (μπούτι με πέτσα)
Θερμίδες: 420
Λιπαρά: 24 γρ.
•Kλαμπ σάντουιτς
(μπέικον, τυρί, μαγιονέζα, ζαμπόν, πατάτες)
Θερμίδες: 745
Λιπαρά: 48 γρ.
•Σαλάτα CAESAR’S (με 4 κουταλιές σος)
Θερμίδες: 510
Λιπαρά: 42 γρ.
•Σαλάτα του σεφ (με 3 κουταλιές σος)
Θερμίδες: 640
Λιπαρά: 59 γρ.
•Kαρμπονάρα (θερμιδογόνος εκδοχή)
Θερμίδες: 750
Λιπαρά: 46 γρ.
•Mακαρόνια με 4 τυριά
Θερμίδες: 560
Λιπαρά: 32 γρ.
•Πίτσα σπέσιαλ (4 κομμάτια)
Θερμίδες: 840
Λιπαρά: 42 γρ.
•Πίτα με γύρο
Θερμίδες: 435
Λιπαρά: 22 γρ.
•Aναψυκτικό (μεσαίου μεγέθους)
Θερμίδες: 140
Λιπαρά: 0
•Mοσχάρι με κάσιους (κινέζικο)
Θερμίδες: 705
Λιπαρά: 45 γρ.

[Ο πίνακας θερμίδων και λίπους από το περιοδικό VITA]
**********************************************************

Τροφική... πρέζα

Σημαντικό και επικίνδυνο εθισμό προκαλούν οι παχυντικές τροφές, οι οποίες έχουν, σύμφωνα με αμερικανική έρευνα, παρόμοια επίδραση στον εγκέφαλο με τα ναρκωτικά αναφέρει σε άρθρο της η Ελευθεροτυπία (29/3/2010). Οι μελέτες των Πολ Τζόνσον και Πολ Κένι (του Ερευνητικού Ινστιτούτου Scripps στη Φλόριντα) σε ποντίκια έδειξαν ότι η καταναγκαστική κατανάλωση τροφών υψηλής θερμιδικής αξίας έχει αρνητική επίδραση στη χημική ισορροπία του εγκεφάλου, διαταράσσοντας τους μηχανισμούς ανταμοιβής, όπως συμβαίνει και στην περίπτωση σοβαρών εθισμών.
Οι ερευνητές προσέφεραν σε μια ομάδα ποντικιών παχυντικές τροφές (μπέικον, σοκολάτα, λουκάνικα κ.λ.π.), πέραν της συνηθισμένης τους τροφής που ήταν πιο υγιεινή, αλλά λιγότερο ορεκτική. Τα ποντίκια ανέπτυξαν γρήγορα τη συνήθεια να υπερτρέφονται κατά τρόπον καταναγκαστικό, καταναλώνοντας όλο και περισσότερες λιπαρές και γενικώς υψηλής θερμιδικής αξίας τροφές, μέχρι που έφτασαν να γίνουν παχύσαρκα. Παράλληλα, ο μηχανισμός ανταμοιβής τους (που αποκαλείται και κέντρο απόλαυσης του εγκεφάλου) ανταποκρινόταν όλο και λιγότερο, μια αλλοίωση παρόμοια με αυτήν που καταγράφεται στους χρήστες ναρκωτικών, όπως η κοκαΐνη και η ηρωίνη. Τα ποντίκια δεν σταματούσαν μάλιστα να τρώνε ακόμη κι όταν βρίσκονταν αντιμέτωπα με μια τιμωρία (ηλεκτροσόκ) -σε αντίθεση με μια άλλη ομάδα πειραματόζωων, που τρέφονταν υγιεινά- πράγμα που δείχνει ότι είχαν χάσει τον έλεγχο της συμπεριφοράς τους, πρώτο σημάδι του εθισμού.
Για τους ερευνητές, τα ευρήματα αυτά επιβεβαιώνουν τις εθιστικές ιδιότητες του λεγόμενου «τζανκ φουντ» και αποδεικνύουν ότι ο εθισμός στα ναρκωτικά και η παχυσαρκία έχουν τη ρίζα τους στους ίδιους νευροβιολογικούς μηχανισμούς ή για την ακρίβεια στη διατάραξή τους.

e-paideia.net