Ο ΜΑΓΕΙΡΑΣ ΚΑΙ Η ΙΣΤΟΡΙΑ

1. Η πόλη του Σαλό - Βικιπαίδεια

2. Η δεύτερη φασιστική Ιταλική Κοινωνική Δημοκρατία - Βικιπαίδεια

 Στο τραγούδι του Φραντσέσκο ντε Γκρέγκορι , ένας απλός μάγειρας αφηγείται το κλίμα αμεριμνησίας  που επικρατούσε στην πόλη του  Salo, κατά τη διάρκεια της φασιστικής Κοινωνικής Δημοκρατίας, από το 1943 έως το 1945. 
Στο πλαίσιο αυτό, ο αφηγητής , ένα ασήμαντο πρόσωπο σε σχέση  με τους πρωταγωνιστές της Ιστορίας, μας λέει ότι οργανώνονταν  όργια από ανθρώπους του Μουσολίνι , που εξακολουθούσαν να απολαμβάνουν  την καλή ζωή , αν και  τους πολεμούσαν  οι αντάρτες και οι  Αμερικανοί.
Κι ενώ το ποτάμι της Ιστορίας κυλά παρασέρνοντας τους ανθρώπους και ο χορός του θανάτου καλά κρατεί στη φλεγόμενη Ιταλία, ο μάγειρας εξακολουθεί να κάνει τη ζωή του όπως ήξερε από παλιά , παρασκευάζοντας τα φαγητά τους για ανθρώπους που απολαμβάνουν τη ζωή τους προσποιούμενοι  ότι ο πόλεμος δεν τους αφορά.

Να θυμίσουμε ότι το φασιστικό  εικονικό κρατίδιο του Σαλό είναι το μέρος όπου διαδραματίζεται η υπόθεση της τελευταίας ταινίας του Παζολίνι  Σαλό ή 120 Μέρες στα Σόδομα (1975) λίγο πριν δολοφονηθεί.

IL CUOCO DI SALO

Alla sera vedo donne bellissime
da Venezia arrivare fin qua
e salire le scale e frusciare
come mazzi di rose
Il profumo rimane nell'aria
quando la porta si chiude
ed allora le immagino nude a aspettare
sono attrici scappate da Roma
o cantanti non ancora famose
che si fermano per una notte
o per una stagione
al mattino non hanno pudore
quando scendono per colazione
puoi sentirle cantare.

Se quest'acqua di lago fosse acqua di mare
quanti pesci potrei cucinare stasera
anche un cuoco può essere utile in una bufera,
anche in mezzo a un naufragio si deve mangiare.

Che qui si fa l'Italia e si muore
dalla parte sbagliata
in una grande giornata si muore
in una bella giornata di sole
dalla parte sbagliata si muore.

E alla sera da dietro a quei monti
si sentono colpi non troppo lontani
c'è chi dice che sono banditi
e chi dice americani
io mi chiedo che faccia faranno
a trovarmi in cucina
e se vorranno qualcosa per cena.

Se quest'acqua di lago potesse ascoltare
quante storie potrei raccontare stasera
quindicenni sbranati dalla primavera,
scarpe rotte che pure li tocca di andare.

Che qui si fa l'Italia e si muore
dalla parte sbagliata
in una grande giornata si muore
in una bella giornata di sole
dalla parte sbagliata si muore
in una grande giornata si muore
dalla parte sbagliata
in una bella giornata di sole
qui si fa l'Italia e si muore.

---